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【贵定美食】舌尖上的云雾牛杂火锅

对于一个吃货来说

世间不可辜负的就是美食

当我们吃过舌尖上的贵定美食角角鱼

吃过盘江狗肉

现在

再来感受一下贵定云雾镇特色美食

牛 杂火锅

！！！

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想要嘴巴过瘾

可必须做好几步准备工作

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❂ 第一步：

首先要准备汤锅底料，把放有辣椒、鲜姜、云雾花椒、芹菜和酸菜等材料的一锅酸汤炖好。

❂ 第二步：

将要放在锅里涮的牛肝、牛肉、毛肚、牛心、黄喉和牛腰子等切好。

❂ 第三步：

当汤锅底料的汤的温度不断上升，直到不断冒泡时，此时，我们就可以把牛肝、牛心、牛腰子、毛肚、牛蛋和牛脊髓等一些材料放进锅里了，翻腾的牛肉、牛肝、牛腰子等在香味浓浓的汤料里一煮，鲜嫩可口的牛杂开始熟了，拿起你的筷子，赶快动起来吧！

麻辣、清香、鲜嫩，是牛杂的真实写照，再在汤里涮点清爽可口的薄荷，准备点蘸水，蘸水最不能缺的是云雾当地有名的霉豆腐，真的是美味极了。把煮好的牛肝、牛心等夹好，放在碗里，虽然“牛杂”，不过“恣意”地吃起来，味却不杂，怎一个香字了得。

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