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【贵定美食】传说中“贵州最好吃的烧饼”,却低调的连个门头也没有!
发布日期: 2023-07-14 17:26 文章字号:
贵定这座小县城,
辖区面积虽小,
但在贵定人的眼里,
它的形象却很大。
大到只要听见“故乡”二字,
心里总会觉得满当当的。
而味道的记忆,
始终是故乡人最宝贵的珍藏。


听说,在贵定有家烧饼店,
被网友们称作“贵州最好吃的烧饼”,
很多外地人都专门驱车过来一探究竟。
下面,跟着多多一起追寻记忆中的云雾镇烧饼,
享受一场舌尖上的盛宴吧。


“小隐隐于野,大隐隐于市。”

真正的隐者,

往往并不在意环境的影响,

美食亦是如此。

谁能想到在菜场一个不起眼的小角落,

竟然藏着一家开了17年的烧饼店。



特殊的味道不仅吸引着当地的吃货,
来来往往的路人,
也有不少食客驱车前来买烧饼。
清早,小摊档前就站满了人。


吃过西方麦当劳的“披萨”,

那么来自贵定云雾镇的“披萨”

到底又是什么味呢?

也是赶了巧,
多多恰巧遇上了一整锅刚出炉的烧饼。

端出来的瞬间一股香味扑鼻而来,

外观金黄透亮,

饼面饱满。



新鲜出炉的烧饼酥脆可口,
咬一口,
榨菜肉丝跟酥皮一起在舌尖跳动,
嘎嘣脆,

立刻唤醒还在早晨沉睡的味蕾。

不吹牛,就多多这吃货,
5块钱的大烧饼得两个下肚才可以心满意足!

周羽舒 /摄


这家烧饼有几种味道,

三鲜、全辣、葱油、全甜.....
总体来说,就是几种配料的排列组合,
榨菜肉末、特制辣椒、白糖,特制油,
几种看似平淡无奇的食材,
凑在一起便成了别具风味的云雾烧饼。



多多本以为做烧饼是件很容易的事,
亲自上阵试了试。
揉面大概两分钟,
手腕和小手臂就已经感觉到酸痛。
没想到,在揉面阶段就被KO了......


看看人家老板专业的揉面姿势,

是不是有点无影手的既视感?

面团可不怕简单粗暴,

越是粗暴地对待它,

它出膜速度还快些呢~



揉成一个个小面团后,
再用擀面棍把它们擀成薄薄的一层面饼,
感觉又是个技术活!


薄薄的一层面饼放上肉沫、辣椒,
抹上菜油、葱花、食盐,将面皮卷好,
立起,用力一压,
接着用擀面棍擀几下,
面饼制作就基本大功告成了。


云雾镇的世林烧饼那么好吃到底有什么秘密?
不仅是因为用了很多特制的配料,
用料用得狠也是相当重要的一点!
瞧瞧这个榨菜肉丝直接都要满出来了,
太实在~


制作好的面饼,

用一把排刷蘸一下老板特制的调料,

往每个面饼上刷上一回,

再撒上芝麻,

就可以进炉了。



好了,下面是高难度时刻。
老板将面饼一个个贴在右手上,
徒手从炉口递进去,啪一声,
面饼便贴在瓦缸壁上。
动作看起来连贯又轻松,
但这一步非常考验火候和经验。


进了烤炉还得时不时地翻翻面,
5分钟左右烧饼就鼓了起来,
芝麻的香气也蔓延开来。
这时,老板便用右手握着一柄
长长的火钳递进去,
将那烤得黄澄澄、香喷喷的烧饼一一请出来。


熟客来了可都是一大兜子一大兜子的买。
好不容易排个大队,
不买几十个真觉得亏。
只吃俩买仨?
那你这趟绝对是白来了。


多多吃了这的烧饼也萌然而生了这种想法,
“这么好吃的烧饼,
不买几十个,简直亏得慌啊!”
于是,一行人摇身一变“烧饼大户”,
回程咯~~~


这17年来,
大家都钟情于这家店,
想必不仅是因为它的美味,
更因为他们一直坚持手工制作,
每个环节都亲力亲为,
再小的一件事情,
也敌不过用心二字。



烧饼是再普通不过的早餐主食,
可做得让人念想却不容易。
17年的云雾镇烧饼,
吃烧饼的人从稚嫩儿童变成了大小伙子。
但只要这烧饼没变,
咬一口还是能充满幸福。


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