没有好汤就没有好粉!这是贵定米粉一直奉行的金科玉律。骨汤做底,米粉筋道,撒上脆哨和香葱,浇一勺红油,绝对是所有贵定人魂牵梦绕的家乡味道!
盘江狗肉历史悠久。过去杀狗要烧毛,让其皮开肉绽,焦黑难看。现在是用沸水浸烫后扯去皮毛,洗刮干净,煮熟后再涂上菜油,使狗肉白嫩,冒出水珠,油光发亮;加之盘江生意人在佐料方面有新的配制,如在砂仁、木姜的基础上,再添上白扣、草果、山奈等佐料。所以色香味俱佳,省内外来往人氏多以在盘江吃上一餐狗肉为期待。
贵定县域内都有酥李种植,种植面积、产量,尤其以盘江镇较多。以果皮淡黄色,皮薄,外披白色果粉,光滑,果肉厚实、肉质致密,汁多,酥脆,质压群芳。
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