金秋八月，贵定县刺梨迎来丰收季。漫山遍野的金黄果实压弯枝头，空气里飘着特有的清香。这种维C含量是苹果10倍的山间野果，如今正以各种意想不到的方式，闯入人们的日常饮食。

在贵定沿山镇，这种转变尤为鲜明。记者走进贵州佳凯食品有限责任公司的加工车间，董事长闵海洋正忙着查看新一批产品的生产进度。

展台上，刺梨原汁、刺梨冻干片、刺梨冻干粉、刺梨果脯等产品整齐排列，从传统工艺到现代技术，产品线覆盖了不同年龄层、不同消费场景的需求。

10.7万亩，贵定刺梨为贵州刺梨产业“换道超车”加“油”

“刺梨的吃法，早就不是老一辈印象中那种又酸又涩的味道了。”闵海洋拿起一罐刺梨冻干片介绍，“这是我们采用低温萃取技术生产的产品，最大程度保留了刺梨原有的风味和营养，同时有效去除了涩感。”他告诉记者，冻干技术的引入让刺梨冻干片和冻干粉实现了“锁鲜”突破——在零下45度真空环境下脱水，营养成分几乎不流失，冲泡即饮，方便快捷。

而刺梨果脯则走的是怀旧路线，通过真空糖渍工艺，口感更加软糯，甜而不腻，成为不少老顾客的心头好。“今年我们预估，加上新开发的产品和原有品类，产值能达到2000万元到2600万元。”闵海洋信心满满地说。

沿着街道向前，记者又来到同在沿山镇的冰哈冷冻食品厂。生产车间里机器轰鸣，一根根金黄的刺梨冰棒正在流水线上成型。车间负责人饶小红从冰柜里拿出一根递给记者：“你尝尝，这是我们今年夏天卖得最好的单品。”

47年磨一“棒”｜月产60余万支，贵定这家老冰棍畅销省内外

冰棒入口，酸甜清爽，刺梨特有的果香在舌尖化开。饶小红介绍，冰哈是一家扎根当地超过47年的老字号冷冻食品厂，凭借“老冰棍”的手艺，将刺梨特色融入冰品研发。

“我们的刺梨冰棒用的是本地新鲜刺梨榨浆，结合低温冷冻工艺，既保留了果香，又去除了涩味。”她笑着说，这款产品不仅畅销省内，还远销哈尔滨、江苏等地，成为外地人认识贵定刺梨的一张“清凉名片”。

刺梨不仅能做成冰棒和原汁，还能“搭”出更丰富的口感。在刺梨榨汁环节，许多当地居民和加工厂开始尝试将刺梨与苹果等水果进行复配，酸甜交融，既柔化了刺梨本身的酸涩，又保留了高维C的营养优势，口感层次更加丰富。这种灵活的组合，让刺梨从“单打独斗”变成了“百搭选手”，无论是家庭鲜榨还是工厂调配，都打开了更多味蕾可能性。

从山间野果到百变风味，刺梨的“吃法进化史”折射出的不仅是加工技术的迭代，更是一个产业从“卖原料”到“卖产品”“卖体验”的转型之路。当一颗刺梨可以变成冰棒、原汁、冻干粉、果脯……它的市场想象空间，才刚刚打开。